八仙桌，客家人家的生活用具中规矩最多的物品。它不仅是餐桌，更是客家文化和传统的一部分，体现了客家人的长相特点和对礼仪的追求。
八仙，即“八仙过海”中的八位神仙，他们各有个性，如张果老、汉钟离、吕洞宾、年年十八何仙姑等。这些故事在梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印、蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的滴水岩等地都有所体现，这些地方与八仙有关，反映了客家人的对 八仙情结。
据说玉皇大帝做寿宴时请来各处神仙，其中包括八位神仙。由于他们留恋人间美景，所以优哉游哉，一天到了一处名山，只见古木参天、奇花飘香、百鸟和鸣、流泉叮咚、彩云缭绕。在这里，他们变出石桌、石凳、香茗、鲜果等，用以品茗赏景。这块石桌就因他们用过而被称为“八珍桌”，人们为了追求吉祥，就将食饭桌也称为“八珍桌”。
制作一张好的八珍桌需要选上好木料，并制成0.88米长宽相同的正方形桌面，有讲究的人家还会用红漆把它刷成红色，使其更加神圣且充满喜气。每天早上，主妇们都会擦洗这张表面光滑细腻的小巧物品，她们使用驳节草去除污渍，这种草质软硬适中，不但去污快捷，而且不会损伤表面。
保持清洁不仅表示对这块特殊地带之物的尊重，也体现了客家的文明礼貌。在客家的家庭里，小孩子不能坐在这样的高级座椅上，而衣服也不应该放在这样的位置，以免触犯那些认为这个座椅拥有保护者或灵魂的人们。如果有人不小心坐到了那里并跌倒，那么可能会被认为是在惩罚自己，因为人们相信那是一个有着保护者的场所。
对于摆放这张特殊的地板以及宴席座位也有着严格规定。比如，在春节、新年、中秋三大节日以及婚礼、新生儿满月庆祝活动或者周年纪念，都必须将此平坦的地板横摆以阻挡幸运气，让它们停留在家庭内；而丧事则需将其直摆，以让悲剧远离住宅入口。而在安排宴席座位时，则要尊敬长辈，比如首次婚姻中的新郎应邀他的岳父母共进晚餐，在其他情况下则由女方家族决定首次入座者身份。
尽管现在圆形餐厅已经很流行，但对于过去的人来说，每一次聚餐都是遵循这些规矩进行的一段记忆，也是许多家庭团聚时刻的一个重要组成部分。这张简单却又蕴含深意的地板，是一个时代背景下的见证者，它承载着历史上的记忆，同时也是今天人们回忆起往昔岁月美好瞬间的一个窗口。
