在客家地区，八仙桌是生活中最常见的用具之一。它与“八仙过海”中的八个神仙有关，这些神仙各有特点，如张果老、汉钟离、吕洞宾和何仙姑等，他们通过各种奇迹展示了自己的能力，如“狗咬吕洞宾，不识好人心”。
梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印以及蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的滴水岩，都与这段历史相关，这体现了客家人们对八仙的情感。
据说，玉皇大帝举办寿宴，请来各地神仙赴宴。尽管他们可以腾云驾雾快速抵达，但因留恋人间美景，他们优哉游哉地前来。这次聚会上，每位神仙都展现出了不同的超自然能力，其中包括变出石桌、石凳和香茗等物品。当这些神们离开后，那块石桌便被称为“八仙桌”，人们希望这样的食物能带来吉祥。
制作一张八仙桌需要选取高质量的木材，并制成0.88米长宽相同的正方形表面。在一些家庭中，还会使用红漆将其涂成红色，以增加其庄严和喜庆气氛。
每天早晨，主妇们都会清洁这个重要的地方。她们使用一种名为驳节草的小植物，它既柔软又强劲，可以有效去除污渍，同时也是她们日常劳动时采集的一种工具。保持这张特殊的地板清洁不仅表示对传说中的八个神灵的尊重，也反映了客家人的文明礼貌。
在客家文化中，对于摆放和使用这种特殊的地板存在许多规则。一旦有孩子坐在上面或意外跌倒，就可能遭到“桌上的神”的惩罚。因此，小孩不能坐在这里，而衣服也不应该放在上面。此外，不得用棍子敲击或者划伤这块木板，因为这样做被视为冒犯了那些曾经在此坐下的人。
当节庆如春节、中秋佳节或结婚满月仪式临近时，大家就会特别注意摆放方式以吸引好运气。如果是在丧事，则需摆放直角，以让悲伤之气流向门户远离家庭。在座位安排方面，更是讲究尊老敬贤，比如儿子新婚时父亲居首位，或是母亲娘家的长辈占据首席位置等。
虽然现在圆形餐厅很普遍，但对于很多年轻人来说，只有了解这些传统规矩才能真正欣赏并理解过去人们如何珍惜这一古老而精致的地理标志——那就是我们今天所说的"你还记得小时候规矩最多的八仙桌吗？"