八仙桌，客家生活中规矩最多的物品记忆。它与八仙过海中的八仙有关，这些神仙各有个性，如张果老、汉钟离、吕洞宾等，他们在人间留下了许多传说和故事，如“狗咬吕洞宾，不识好人心”等俗语。
梅县的吕祖庙、大埔的韩湘子的仙人脚印，以及蕉岭的广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的地方，都与八仙相关，体现了客家人的对八仙的情结。据说，玉皇大帝做寿宴时请来各处神仙，八仙虽然能腾云驾雾，但因留恋人间美景，便优哉游哉地坐下，一起变出石桌、石凳、香茗、鲜果等，用过这张石桌后，就被称为八仙桌。
制作一个完整的八仙桌需要选用上好的木料制成0.88米长宽相同的正方形桌面，有些家庭还会用红漆刷成红色，以增添吉祥气息。每天早晨主妇都会擦洗这个重要的餐具，它不仅代表着对清洁卫生的追求，也是对尊重传统文化的一种体现。
在客家人的日常生活中，关于如何使用和摆放 八仙桌也有很多具体规定，比如不能放衣服，更不能让小孩子坐上去；鸡飞到台上必须立即赶走；也不能用利器划伤表面，因为这些都可能触怒所谓的“桌神”，引起不幸。而在节庆喜庆或丧事时，还有特别讲究于摆放方式和座位安排，以求得平衡和谐。
尽管现在圆形餐厅已经风行，但对于那些懂得珍惜过去的人来说，一张简单而又充满历史意义的小小八字形餐具依然是回忆往昔岁月以及家庭团聚之佳境。在他们看来，每一次使用这张特殊的小方案，都是一次回到过去，那个充满规矩但又温馨家的年代。
