在贵州的山区深处，彝族群众以包谷、洋芋为主食，这些天然的资源因其旱地高产而得到了广泛种植。他们还利用荞麦、大米及各种豆类、薯类等作物来丰富饮食。在彝族的历史中，荞和燕麦一直是主要的粮食来源，它们不仅营养丰富，而且含有多种氨基酸，是当地居民赖以生存的手段之一。荞子可以磨成面制成荞饭或蒸制成荞粑，还能制作凉粉等美味佳肴。而燕麦面则被视为祭祀祖灵时必需品，其独特香气和营养价值使其成为走亲访友时最受欢迎的礼物。
除了这些主食之外，包谷也是清代后期才传入彝区的一种重要作物，由于它适应旱地生长，迅速在彷区取得了巨大成功。人们将包谷磨碎与大米混合煮饭，或用它制作糊状制成包谷粑。此外，还有酿酒、熬糖以及制作粉线等多种使用方法，使得这个简单的农产品拥有无限可能。
在一些高寒地区，如威宁、赫章和六盘水，一些地方由于缺乏其他可供选择的大米，因此洋芋不仅成了副食品，也常作为主食出现。当它们被烧煮或同其他蔬菜一起烹饪时，它们展现出令人垂涎三尺的风味。
除了这些基础食品之外，许多蔬菜和豆类也成为日常餐桌上的常客。黔西北一带的人们尤其喜欢一种名叫“酸菜红豆汤”的开胃药膳，这道汤既健康又美味，用木姜花调料更增添了一份独特风味。而肉类方面，他们偏爱猪、牛羊肉，并且特别喜爱那种厚实如砣砣肉，以及整块大肉片做回锅肉这种豪迈招待方式。
此外，在一些地方，如榨兜威宁和赫章地区，还有一种特殊处理过的冻肉，即“榨兜”。这种冻肉经过煮熟去油后冷冻，再搭配辣椒、花椒等调料切片后吃，对于那些追求鲜美口感的人来说是一个难忘体验。
过年期间，无论是在腊肉还是血豆腐上，都有着精心准备。而在赫章与威宁这两个区域，有着自己独特的地道火腿制作技艺，其中可乐猪就因为体小而受到青睐。在春秋季节，将预备好的猪放野外喂养，让它们夜间补充能量，以便秋收后的育肥工作。一到年前夕，就会杀掉猪，然后取出两只琵琶形腿进行即热加盐并加入各式调料压榨干水分，然后悬挂再用黄松叶熏制至变色脱水，最终通过自然风干完成最后一步，从而得到那脆弱但又诱人的火腿。这就是威宁火腿，那里是著名的地方特色之一，为整个区域增添了一抹浓郁文化色彩。