在深入探讨仡佬族饮食习惯的过程中，我们发现他们的饮食以大米和包谷为主。过去，为了获得更洁净的米饭，他们会使用碓舂或水碾去除稻谷皮层，现在则多数地区使用电动打米机来进行这项工作。大米通常先煮至半熟，然后过滤掉剩余的汤液，再用木甑蒸熟制成饭。而包谷则需要先磨成筒形状，然后放入簸箕中加水拌匀，再用甑蒸熟制成饭。在资源有限、地广人稀的地方，人们往往主要吃包谷饭，只有在特别的情境下，如节日、女性月经期间或贵宾到访时才会享用大米饭。他们还喜欢将大米与包谷混合蒸煮，这种混合料理被称作“金银饭”，因为大米呈现出银白色，而黄色的包谷则象征着金色。
蔬菜是他们餐桌上的重要组成部分，它们根据季节而变化。平时，他们主要通过水煮来烹饪蔬菜，并且喜欢蘸上辣椒酱作为配料，很少使用油炒方法。此外，酸菜豆汤（含有豆类）或酸菜洋芋汤也常作为佐料，以此搭配干粮，为山区农村居民提供了丰富的餐点。另外，将粉碎后的包谷添加到汤品中不仅可以避免其干燥带来的不适，还能帮助消化，因为它质地坚韧。
在特殊场合如节庆或者客人光临时，仡佬族人家会制作豆腐或炒制花生作为美味佳肴。在农村里，有时候甚至会将豆腐当做肉类款待贵宾。而关于肉类和副食品，如鸡、鸭、鱼等，也只在特定情况下才会出现，比如节日或者尊贵宾客。
除了这些，他们还有一些自家制作的小吃，如豆豉、各种类型的豆腐，以及泡菜、大麦酱和胡萝卜酱等。此外，他们非常善于保存蔬菜，使得即便是在淡季也能满足生活需求，比如子见豆干的大头菜、小南瓜片以及盐腌萝卜等。这一切都体现了仡佬族对传统饮食文化的一致追求，同时也展现了他们对新鲜食材利用技术创新的能力。