在信丰县，这个多栗、人信物丰的地方，有一道美食让赣南客家人难忘——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺，晶莹剔透，香糯入味，让众多寻味者为之倾心。
信丰萝卜饺的秘密在于它独特的皮和馅料。皮是用当地红薯粉精制而成，而馅料则选用鲜嫩甜脆的白萝卜，以及猪肉和鱼肉。这些原材料必须精挑细选，才能达到鲜美无比的地步。
这道菜中的萝卜，是来自河边沙坝种植的一种特别品种，它们呈椭圆形，皮肉雪白、肉质细腻、水分充足、甜脆爽口，是国家地理标志保护产品。所有食材准备好后，将白萝卜切成块粒状煮至八成熟，然后剁成泥状，与佐料一起炒制出糊馅。而猪肉和鱼肉则切成薄片，与酱油和味精拌匀。
包饺时，一手托皮，一手执莲花刀，把萝卜馅下到中间，再下鱼、肉各一片，最后包成月牙形的饺子。一锅热水蒸3分钟至5分钟，即可享受这道美食。在筷子的夹持下，又软又糯的饺子皮轻易就能拎起，再蘸一点调好的蘸料，每一口都是满满的客家风情，让人回味无穷。这不仅是一道美食，更是一种乡愁，对于外出远行的人来说，每一次回到家乡，都会迫不及待尝试这份亲近家的味蕾记忆。