客家摇篮拍客家民生信丰萝卜饺与自然之美的对话探寻客家人的贵族血统秘密

在信丰县的多栗、物丰之地,有一道美食深受赣南客家人喜爱——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺晶莹剔透,入口香糯,曾多次登上央视,为众多寻味者所钟情。

信丰萝卜饺的特点是用当地红薯粉制成的皮,这种皮柔韧有劲道,而白萝卜汁甘甜多。勤劳智慧的客家人通过几经琢磨,创造出了鲜味独特的信丰萝卜饺。

选用的馅料除了新鲜白萝卜,还有精挑细选猪肉和鱼肉。要想让它们碰撞产生鲜美味道,则需要对这三种原材料进行精挑细选。猪肉一般选择鲜嫩猪里脊肉,鱼肉则取新鲜草鱼纯鱼肉。

信丰萝卜饺之所以特别好吃,与其使用的高品质白萝卜分不开。这里的白萝卦呈椭圆形,有皮肉雪白、水分充足等特点,是国家地理标志保护产品。

制作过程中,将煮至八成熟后的白萝卿切块粒状,再剁成泥状并与佐料混合入锅翻炒,用淀粉勾芡制成糊馅。此外,将猪、鱼切薄片拌酱油、味精,然后擀长圆条掐小脐包月牙形饺子。

蒸好的 萟 饺色泽亮丽,呈半透明状态,可见于隐约可见于内心。在热时夹起蘸麻油辣椒酱油调料,每一口都能感受到各自独特风味,使得舌尖回忆无穷。这不仅是一道美食,更是一种乡愁,对于游子而言,每一次品尝,都如同回到家乡一样满满都是客家风情……