在信丰县，这个多栗多花的地方，有一道客家美食——萝卜饺。它不仅在第五届赣菜美食节上荣获十大客家名小吃之位，还曾登上央视，赢得了众多美食爱好者的喜爱。
萝卜饺的特色在于其独特的皮肤，是用当地红薯粉制成的。当年，客家人南迁，他们怀念北方的饺子味道，但由于南方缺乏小麦，无法制作饺子皮。后来，他们发明了一种使用红薯粉代替的小麦皮，这样的皮质地坚韧而又有劲度。而信丰地区产出的白萝卜汁甘甜多汁，为这道菜增加了额外的风味。
选取新鲜、甜脆的信丰白萝卜作为馅料，并与猪肉和鱼肉搭配。这三种原料必须精挑细选，以确保它们之间能产生出独特的鲜美口感。猪肉通常选择的是鲜嫩的里脊肉，而鱼肉则是新鲜草鱼去除鳞片骨头，只留下纯净无瑕的地段。
信丰萝卜饺之所以特别受欢迎，与其使用高品质材料有关。在这里土壤肥沃物产丰富，使得这里生产的一些白萝卜成为国家地理标志保护产品。这些白萝卜呈椭圆形，色泽洁白、质地细腻、水分充足且甜脆爽口。
做法简单：将煮熟后的白萝卜剁成泥状，加盐、酱油、辣椒粉和其他调料炒至糊化，然后与切碎猪肉和鱼片混合。一手擀开红薯粉制成长条，再掐成小球状，用擀面杖擀平为圆皮，将馅料放入中间，再包裹形成月牙形。此后将包好的饺子蒸熟，即可享用。
蒸好的信丰萝卜饺表面半透明色泽亮丽，内心柔滑可见隐约浮动着薄薄一层鱼片。一旦尝到，就会发现每一口都是一场味觉盛宴——软糯但不粘牙，清甜但不失香气，每一丝情感都浓缩其中，让人回味无穷。对于赣南人来说，这不仅是一顿美餐，更是对家的乡愁，每一次回忆都是满满的情感与赞叹……