他们以大米、包谷为主食，以前稻谷加工用碓舂或水碾去皮成米，而现在多数地方使用电动打米机进行去壳。米饭是通过锅煮半熟后滤去米汤，然后放入木甑蒸熟制成。而包谷则先磨成筒状，放入簸箕内洒水拌匀后再蒸熟。
由于土地贫瘠和地多雨季，他们更习惯于吃包谷饭，只有在年过节、妇女坐月或者有贵宾来访时才会享用大米饭。大米与包谷混合蒸食便被称作“金银饭”，既美观又营养均衡。
蔬菜则根据季节而定，平时多以水煮的形式食用，并且常伴随着辣椒素进行蘸食，很少使用油炒。此外，他们还喜欢制作酸菜豆汤或酸菜洋芋汤，以此佐助干粮口感，更易消化。此外，还有一种将干燥的包谷粉碎并与汤菜一起食用的做法，以此避免因干燥造成不适。
在特殊场合如节庆或来客时，仡佬族人家会特别准备豆腐作为佳肴，如黄豆制成的豆腐或炒制后的各种菜肴。在农村，这些食品往往代替肉类作为对客人的款待。在宰杀猪、鸡、牛、羊等动物之前需要确保它们是健康活体，不得从病死动物身上取用任何部位。
除了自己制作的一系列副食品，如豆豉、各式豆腐产品以及泡菜等，还善于通过腌制和晾晒保存蔬菜，使得即使是在蔬果淡季也能满足生活需求。这些方法包括子见豆、大头菜和盐渍萝卜等，都能够提供丰富的维生素和矿物质，为仡佬族提供了稳定的饮食来源。
