我国广袤的地域，腊八节的庆祝方式各异，南方地区并无过此节日的习俗。腊八节上的主要活动包括：1. 准备腊八粥；2. 祭祀仪式；3. 食用冰块；4. 制作腊八蒜酱料；5. 制作干豆腐作为后续食用物品；6. 喇叭面与臊子搭配。
在这一天，大多数人都会准备一碗香味浓郁、五谷杂粮混合而成的腊八粥，这种粥也被称为“七宝五味粥”或“福寿粥”。每个地方根据当地风味和口感喜好，有甜也有咸。此外，一些地区还会将这碗粥用于祭祀仪式中，而佛教徒则会将其供奉给佛祖。寺庙中的僧侣们则会分发给信徒享用。
除了饮食习惯之外，人们还有一项传统，即祭祀神灵。这一习俗源远流长，从古至今有许多地方仍然保留着这样的活动。在这些地区，有的人民会向先农、后稷等农业神明进行祭拜，同时也有人在这一天向佛祖进行朝拜。
另外，在某些地方，如果能吃到新年前冻结起来的一片冰块，那么一年里不会感到肚子疼。人们通常在前一晚，用钢盆舀起水来制作冰，然后到了腊八节时，将冰块敲碎准备食用。
北京及华北大部分地区还有泡制特色的腊八蒜的习俗。在这种过程中，将紫皮蒜和米醋混合起来，把老皮去掉，然后放置于冷暗处直至变绿色，可以作为调味品使用。
安徽黔县则有自己独特的做法，就是晒干自制豆腐以备日后食用的干豆腐，这是当地居民非常喜欢的一种风味食品。
最后，在陕西一些区域，由于缺乏大米，他们没有喝 腊 八 粥 的 习 想 而 是 吃 喇 叭 面 用 多 种 果 品 蔬 菜 做 成 臍 子 折 斩 面 条 擀 好 后 放 在 碟 中 即可享用，是该地区独有的特色美食之一。
