八仙桌，客家人家的生活用具中规矩最多的物品。它不仅是餐桌，更是客家文化和传统的一部分。八仙即“八仙过海”中的八位神仙，每位神仙都有其独特的个性，如张果老、韩湘子、吕洞宾等，他们在民间故事中各显神通。
梅县的吕祖庙、大埔的韩湘子的仙人脚印，以及蕉岭的滴水岩，都与这些神仙有关，这反映了客家人的对这些传说人物的情感投入。据说，玉皇大帝做寿宴时，八仙因为留恋人间美景，所以优哉游哉，在一处山上小憩，用石头变出石桌和石凳，这就是后来的八仙桌。
制作八仙桌要选用高质量木料制成0.88米长宽相同的正方形桌面，有些家庭还会将其刷成红色，以增加吉祥气氛。每天早上，主妇们都会擦洗这张表面的象征着尊重和文明。
在客家家庭中，对于摆放和使用八仙桌有严格规定：不能放在衣服上，不允许孩子坐在上面，不可以敲打或划伤，还有一定关于鸡飞上的禁忌。这一切都是为了避免触怒所谓的“桌神”，以免遭受不测。
在节庆活动如春节、中秋等，也有特别讲究摆放方式，比如横摆或直摆，以求得喜气留住或晦气远离。在宴席安排座位时，也遵循尊老敬贤原则，如儿子结婚时父亲为首，或满月新娘母亲为首等规则。
尽管现代已经流行圆形餐厅，但对于那些深爱传统的人来说，一个简单而又充满意义的小巧正方形屋檐式餐台依然能够唤起他们对往昔岁月记忆中的温暖回忆，它承载着无数次家族团聚以及特殊日子的历史足迹。而且，它仍旧是一个让人们回归到过去那份简朴而真挚生活方式的地方。