在春天的到来，万物复苏，客家民俗的沉睡被唤醒。客家文化，以其古朴而被誉为中国“传统文化的活化石”。客家人以礼义为本，重视文教，与中原先辈共享风俗习惯、生活方式及处世观念，这一切共同构成了浓郁的客家民俗。
稻作是客家的生命线，是世代相传之本。因此，他们有着许多关于稻作生产的传统习俗，一套完整的稻作民俗体系也逐渐形成。在播种前，有“挂田钱”、“祭秧田”的仪式；插秧时，则有“开秧门”、“关秧门”的习惯。而当稻谷即将收获时，农历六月份便是“食新”、“吃新”、“尝新”的时节；收割完毕后，便举行“洗禾镰酒”，全家欢宴庆祝丰收。
在粤东地区，“挂田钱”是一项重要祈丰仪式。在削好的竹竿上粘糊纸钱，挂在秧田中间，以此祭奠土地神，并祈求他向上天多奏好事，以保丰收。此外，还有赣南和嘉应州等地独有的特色，如赣南地区在播种后要做艾米并提到秧田里去祭祀，而嘉应州则称之为标园。
还有一个关于护秧神的美丽传说：据说有一位名叫秧妹的人，在木楼上织锦，但却遭到了土司的一次抢劫。她宁死不屈，最终成为了一位保护农作物生长的小仙女，被封为护秧神。这则故事深刻反映了客家的愿望——希望风调雨顺、五谷丰登。
开秧门也是一个重要仪式，不仅仅是一个简单的手续，它象征着对土地和禾苗的尊敬与信仰。人们会选择吉日插入一根树枝到田塍，并诵念祝词，用香烛供奉五谷神，让禾苗茁壮成长。种植者们还会头戴斗笠紧闭嘴巴、牙咬舌尖，或用五指插一下 田埂，都充满了避邪驱虫的情感。
至于开启春耕季节，即使是在最贫困的时候，也不放弃热情好客。在六月十五日，当稻穗黄熟时，全村人聚集品尝新米、新蔬菜，这一盛大的场面既是对劳动成果的一次庆祝，也是邻里乡党互助互助的一个机会。而这一切都源于一个关于过路仙人的传奇故事，他因为见证了这份无私与热情，从此定下福佑这个家庭年年岁岁有今日的一句话，从而让这个山村得以永远摆脱饥荒和灾害。
最后，在农历二月二日，每个家庭都会准备特定的食品，比如面条、春饼、爆玉米花和猪头肉，每一种食品都冠以龙字，如水饺叫龙耳，春饼叫龙鳞等，这些都是为了纪念玉皇大帝曾经降雨救济百姓的事迹，以及玉河中的龙王秘密降雨的事迹。
