在仡佬族的饮食文化中，大米和包谷是两种基本的粮食来源。过去，人们使用碓舂或水碾将稻谷加工成米，而现在许多人已经开始使用电动打米机来去除包谷的壳。大米通常先煮半熟，然后用木甑蒸熟制成饭。而包谷则需要先磨成粉状，再放入簸箕内加水拌匀，然后用木甑蒸熟制成饭。在田地较少而土地肥沃的地方，居民往往全年吃包谷饭，只有在特殊节日、妇女怀孕或者有贵宾到访时才会享用大米饭。仡佬族还有一种习惯，就是将大米和包谷混合蒸食，这种混合食品被称为“金银饭”，因为大米白如银色，包谷黄如金色。
蔬菜则根据季节出产而被选择作为食材。平时人们多数采用水煮方式烹饪蔬菜，并且喜欢蘸辣椒素料佐餐，这样做既能增加味道，又不需要油炒。不过，有时候也会通过与豆类或洋芋一起煮制出的酸汤来佐以之，这样的酸汤可以帮助消化并增加口感。
豆腐也是仡佬族的一种重要副食品，它通常只有在节庆或接待客人的时候才会出现。在农村里，豆腐甚至被当作肉类来款待客人。此外，还有一些特有的副食品，比如自制的豆豉、各种泡菜、麦酱和胡豆酱等，也是仡佬族饮食生活中的重要组成部分。
对于肉类和其他动物产品，如鸡、鸭、鱼等，它们只在特别的大型庆祝活动上才会成为佳肴。而家畜，如猪、牛羊等，如果要宰杀取食，则必须确保它们是健康活着的时候宰杀，而病死的动物绝不会被消费。
总之，仡佬族的人们非常善于利用当地资源进行烹饪，他们能够通过腌藏干燥蔬菜以及制作各种风味调料来满足淡季生活所需。这一传统饮食文化，不仅体现了他们对自然资源利用的智慧，也反映了他们与环境相互适应的心态。
