在饶谷多栗、人信物丰的信丰县，有一道让赣南客家人念念不忘、赞不绝口的美食——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺晶莹剔透、入口香糯，味道鲜美而独特，曾多次登上央视，为众多寻味者所钟情。
信丰萝卜饺的饺子皮与众不同，是用当地的红薯粉精制而成。当年客家先民南渡，感念北方饺子味道，但苦于南方不产小麦，无法制作饺子皮。赣南地区出产的红薯粉饺子皮柔韧有劲道，信丰盛产的白萝卜汁多而甘甜。勤劳智慧的客家人几经琢磨，创造出了鲜味独特的信丰萝卜饺。
选用鲜嫩、甜脆的信丰白萝卜做馅料。初听 信丰 萝 卜 饺 这 名 字，你 可能 会以为它 的 馅 料 全 是 萝 卜。其实 不 然，它 的 馅 料 除 了 萝 卜 外，还 有 猪 肉 和 鱼 肉。要 想 让 它们 碰 撞 在 一 起 生 成 新 美 的 味 道，则 需 要 对 这 三 种 原 材 料 精 拣 细 选。
馅料中加入新鲜鱼肉，使得萝卦鸭更加美味可口。在制作过程中，将白萝卿切成块粒状煮至八成熟，再沥干并剁成泥状，与盐酱油辣椒粉和其他佐料一起翻炒，用淀粉勾芡制成糊馅。此外，将猪肉和鱼肉切成薄片拌上酱油和少许盐后备用。
包裹时，一手托皮，一手执莲花刀，把清洗过后的红薯面条倒入锅中，加热后快速搓匀，并将其擀平成为圆形薄膜，然后在其中间下放既有调好的糊馅，也有猪肉和鱼片，再轻轻折叠形成月牙形，即为完成了一个完美无瑕的小吃。
蒸好后的乐儿鸭呈半透明状态，以其柔滑且细腻的地质闻名于世，每一口都充满了乡愁，让每一次回忆都变得更加真实可触。这是一种文化，不仅是对食物本身的一种尊重，更是对历史背景以及那份辛勤劳动精神的一种致敬。
对于赣南人来说，这不仅是一道菜，更是一段故事、一段记忆。一旦尝遍这份来自土地深处的情感，那么即使是在遥远的地方，只需闭上眼睛，就能再次品尋那股温暖带来的满足感——这是来自亲情与爱护的手艺，是从祖先传承下来的烹调技艺，是一种永恒的话语，在每一次咬下的瞬间，都会被唤醒，那些关于家的记忆与希望，以及对于未知未来世界中的期待与梦想，都随着这滴滴滴落入舌尖上的水珠慢慢释放出来……
