在贵州的山区深处，彝族群众以包谷、洋芋为主食的习惯根植于千年。这些作物不仅因其适应性强而广泛种植，更因为它们是当地丰富多样的饮食文化的基石。荞麦和燕麦，是彝族早期农业发展的重要产物，它们被磨成面粉制成各种美味佳肴，如荞饭、荞粑和炒面，营养价值高且风味独特。
传入彝区的大米与包谷相结合，在烹饪技艺上展现出一番创意。二合饭中融合了两种不同的口感，而将包谷磨成糊状制成粑，则显得更加细腻。此外，还有煮酒或熬糖制作粉线等更多创新用途，使得这份简单之中透着复杂。
洋芋，不仅在一些地区成为副食品，也被作为主食来享用，尤其是在六盘水附近高寒山区。在这里，它不仅提供热量，也成为冬季温暖的一份心情。这份蔬菜与豆类之间交织的情谊，让酸菜红豆汤成为黔西北彝族人最喜爱的一道佳肴。
肉类方面，以猪、牛、羊为主，但更特别的是砣砣肉和大块肉，这些都是彝族聚会时必不可少的美味。而榨兜则是一道威宁、赫章独有的特色小吃，其做法涉及冻肉，将猪脚、耳朵、大腿煮熟后冷冻，再拌上盐辣椒花椒葱蒜，使得每一口都充满了清爽鲜美。
过年的时节，腊肉血豆腐火腿便成了各家户户准备的小宴。赫章和威宁还有著名的手工火腿，那可是由优良可乐猪所制，一年四季精心培育至肥后的猪腿，然后加盐调料挤压干燥，再次烧熏至变色脱水，最终风干而成，每一片都散发着特殊香气，是地方上的珍品之一。
