在彝族的饮食文化中，荞麦和燕麦是古老的主食之一。荞麦种植年代久远，分为甜荞和苦荞两大类。这些作物不仅丰富多汁，而且含有多种氨基酸，是彝族人的重要营养来源。在明代时期，贵州彝族甚至将荞麦酥作为贡品上呈朝廷。这表明了荞麦不仅是日常生活中的必需品，也具有特殊的文化意义。
燕麦同样是早期的主食之一，它与荞粑一起被用作祀奉祖灵的祭品。燕麦面营养价值高、味道香美，是彝族人在社交场合互赠的一份佳肴。
包谷因其适应旱地种植而广泛流入彝区，其烹饪方法包括磨成砂粒与大米混合煮饭，以及制成糊状做粑食。此外，还可以用包谷制作酒、糖或粉线等食品。
洋芋则是高寒山区居民的副食品，但也可以作为主食。在一些地区，人们会将洋芋切片晒干制成洋芋片，这是一款特有的风味小吃。
除了蔬菜和豆类之外，肉类也是重要的一部分，如猪、牛、羊肉以及砣砣肉和大块肉。大块肉通常会切成厚片炒回锅，以此款待客人体现出彝族人的豪爽性格。
榨兜是一种冻好的猪脚或猪耳等部位，用来做菜时加入适量盐辣椒花椒葱蒜调料拌匀，不仅清爽鲜美且独具特色。
腊肉血豆腐火腿则是在过年期间熏制制作，而赫章威宁一带还有一些地方习惯于加工火腿，这其中尤以可乐猪为优良材料，并通过特定的制作工艺使其变色脱水，最终成为珍贵的家常佳肴。
