在贵州的深山之中，彝族人民以包谷、洋芋为主食，这是由他们居住在山区所致。除了这些，他们还会吃到荞麦、大米以及各种豆类和薯类。荞子是彝族早期的重要食物之一，它们有甜荞和苦荞两种，种植时间悠久。在饮食中，人们会将荞子磨成面饼或蒸制成粑粑来享用，还能制作凉粉等美味佳肴。值得一提的是，在明代时期，彝族曾把荞子做成酥油作为对朝廷的贡品。
燕麦也是古时候就被种植的作物之一。燕麦面和荞粑一直都是彝族祭祀祖先的必需品。而煮熟后磨碎成为面的燕麦，是他们间走亲访友时互相馈赠的一份美味佳肴。
包谷自从进入彝区，大约是在清代初期，因为它适应旱地高产，所以广泛种植了。这块土地上的居民们有几种方法来处理包谷。一种是将其磨成细沙与大米一起煮饭；另一种则是将其磨成糊状做成糍粑或其他食品。而有的地方还会用它来熬酒或者制作粉线。
洋芋虽然主要作为副食品，但在一些地区，如威宁、赫章和六盘水等地，由于气候寒冷，它们成了主食甚至副食品。它们可以通过烹饪或者同大米一起蒸煮来准备作为餐点。此外，有些地方还会晒干切片，使其变干形成洋芋片，这里的洋芋片是一道当地特色的美味小吃。
除了这些，再加上蔬菜和豆类等副食品，黔西北的一些彝族人喜欢喝酸菜红豆汤。这不仅开胃助消化，而且加入木姜花调料后的独特风味让人难忘。肉类方面，则以猪、牛、羊为主要来源，他们特别喜欢吃砣砣肉（即大块肉）及回锅肉这种盖碗菜，用以款待客人体现出他们豪爽的性格。
榨兜则是一道威宁、赫章地区独有的传统佳肴。“榨兜”就是冻好的猪脚、猪耳、小腿等部分经过清洗去除浮油后再次冷冻而制成。在享用时，将它们切割并拌入盐、辣椒、高山花椒及葱蒜等调料，让每一口都充满鲜香。
腊肉血豆腐火腿则是在过年期间被普遍熏制制作，而赫章还有火腿加工这一习惯选择优质可乐猪进行加工，可乐猪体型小而肌肉丰厚，其瘦肉型高原猪更受欢迎。在春秋季节放养野外喂食使得后腿更加肥厚，然后秋季逐渐肥育至最后杀宰取琵琶形后腿趁热添加盐及调料挤压出水分悬挂并用黄松叶烧熏至变色脱水之后风干便成为火腿。而威宁地区生产出的火腿因其鲜美闻名遐迩，是当地特色产品中的一个代表。
