在信丰县，这个多栗、物丰的客家小镇，有一道美食让人难忘，那就是信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺，晶莹剔透、香糯可口，让人一尝难忘。在第五届赣菜美食节上，信丰萝卜饺以其独特的味道和客家风情，一举成为十大客家名小吃中的一个。
信丰萝卜饺的秘密在于它独特的皮肤，是用当地红薯粉精制而成。当年客家先民南迁，他们怀念北方的小麦，但苦于南方不产小麦无法制作皮肤。赣南地区出产的红薯粉皮柔韧有劲道，而信丰盛产白萝卜汁多而甘甜。勤劳智慧的客家人经过几经试验，创造出了鲜味独特的信丰萝卜饺。
选用鲜嫩、甜脆的信丰白萝卜做馅料，并加入猪肉和鱼肉。要想让它们碰撞产生鲜美味道，则需要对这三种原材料精挑细选。白萝卜必须是河边沙坝种植出来的一流品质；猪肉一般选择鲜嫩猪里脊；鱼肉则需新鲜草鱼，只取纯净无骨头尾鳍部分。
馅料中加入新鲜鱼肉，使得 萝卜饺更加美味可口。而且，与之相关的是土质优良、物产丰富的地理环境，以及呈椭圆形雪白色泽、水分充足、高甜脆爽口等特点，是国家地理标志保护产品。
所有食材准备好后，将白萝卜切块煮至八成熟捞起沥干，再剁成泥状配以佐料入锅翻炒勾芡制成糊馅。此外，将猪肉和鱼片切薄片拌酱油及调料待用。一手托皮，一手执刀包馅下到中间再下两片最后包月牙形。一蒸3-5分钟即可出笼，色泽亮丽，以半透明状呈现，其中隐约可见鱼片。
吃时要趁热，用筷子夹住又糯又软的大饺子皮一角快速提起，再蘸一点麻油辣椒酱油调剂，一口吞下，让整个融为一体令人回味无穷。这不仅是一道美食，更是一种乡愁，对于远离家的游子来说，每一次品尝都是满满的情感与记忆……