在信丰县，这个多栗、人信物丰的地方，有一道美食让赣南客家人难忘——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺，晶莹剔透，香糯入味，为央视上的美食节中的一道独特佳肴，深受众多寻味者喜爱。
信丰萝卜饺的特色在于其皮子，是由当地红薯粉精制而成。当年客家先民南渡，不得不因北方小麦缺乏而创造出这种用红薯粉代替的小麦皮。白萝卜汁甘甜又多，加上柔韧有劲的红薯皮和鲜嫩甜脆的白萝卜馅料，再加上猪肉和鱼肉精挑细选的馅料，使得这道菜既色泽诱人，又风味独特。
要制作这样的馅料，要选取最好的材料：河边沙坝种植出来的白萝卜，用来增加清甜；新鲜猪里脊肉和草鱼，用以增添鲜美；去除鳞骨刺头尾，只留下纯净无瑕的地鸡鱼肉。
信丰县土质优良、物产丰饶，使这里生产出的白萝卜具有特殊品质，是国家地理标志保护产品。这使得这道菜更加珍贵，也更能体现出客家的传统与文化。
制作过程是复杂而精细：将白萝卜煮至八成熟后沥干并剁泥状，与盐、酱油、辣椒粉等佐料混合勾芡；将猪肉和鱼切薄片拌匀加入酱油和味精。然后擀制圆形面皮，将调好的馅料放在中央包成月牙形。一蒸即可，每次蒸3到5分钟，以保持水分且不失韧性。
吃时需要趁热，用筷子夹起软糯的面皮，一口下去，便能感受到每一个部分都完美融合的情趣。对于外出远行的人来说，这是一种乡愁，让他们回忆起家乡那份亲切与温暖……