八仙桌，客家人的生活用具中最常见的之一。它与客家人对八仙情结的体现紧密相连，尤其是在梅县的吕祖庙、大埔的韩湘子仙人脚印、蕉岭的广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的地方——滴水岩。
据说，在玉皇大帝做寿宴时，八仙欣然赴宴，但因留恋人间美景，他们优哉游哉地在一处名山下小憩。张果老建议大家坐下，便各显神通变出石桌、石凳、香茗、鲜果等，用以品茗赏景。因此，这种石桌就被称为八仙桌，以此来追求吉祥。
制作八仙桌时要选上好木料，制成0.88米长宽相同的正方形桌面，并且讲究的人家还会用红漆把八仙桌刷成红色，使其更神圣充满喜气。在山区，每天早上主妇们都要擦洗八仙桌，她们会使用一种叫驳节草的软硬适中的材料，它既能去污又快捷。
保持清洁不仅表示对八仙的尊重，也体现了客家人的文明。而在客家人家的规矩中，最多的是关于如何正确使用和摆放这张特殊意义上的餐具。在日常生活中，小孩子不能坐于表面，不得用棍子敲击，而鸡飞到上面也需立即赶走；同样，不得用利器划伤这块“有神”的物品，因为若是疏忽而造成伤害，就会被认为是“神”惩罚。
在节庆活动如春节、中秋等祭祖拜神，以及婚礼、满月、新屋做寿等喜庆场合，座位安排非常讲究，即横摆或直摆，还需要考虑首席首位的问题，如儿子的婚礼让老外家为大，或新娘娘家的尊长坐在首席首位。此外，在丧事中则应将座位摆放方向调整，让晦气远离家庭门庭入户。
尽管现在圆形餐厅盛行，但过去的人们才真正注重这些规矩。一张传统的小型正方形餐台不仅承载了许多人的回忆，也承载了许多家庭一次次团圆的情感。