在道教官观中，人们常见道士身着金丝银线的道袍，手持法器，吟唱古老曲调，在坛场翩起舞，如同演折子戏，这是道教斋醮科仪。斋指齐净，即祭祀前沐浴，不食荤酒，不居内寝，以示祭者庄诚。修斋初为积德解愆，再则专、乐、合，为修道之境界。因此，道教重视修斋，并制定了一整套斋法。
按照规模和作，可以分为内斋（极道）和外斴（济度）。内斴包括心斎、坐忘、存思等；外滥包括三篆七品，如金篆滥玉篆滥黄篆滥、三皇滥自然滥上清滥指教 滅涂炭 滅明真 滅三元 等，每种有不同的意义。
现在全真派仍保持食素，而正一派在初一十五或宗教节日均要素食，是在持齊以奉於天地间的神灵。此外，“醮”亦有“醮法”，指的是与神灵相交感的一系列礼仪规矩。
“醮”的名目很多，大凡世人有所需，就会有相应的建醮名目，如祈雨九龙醮、正一传度醮等。而“齊與醢”本不一样，但后来相互融合至今成为流传至今的代名词。在实际操作中，有阳事与阴事之分，也就是清齐与幽齐之分。清齐如祈福谢恩，却病延寿祝国迎祥等；幽齐如摄召亡魂沐浴度桥破狱破湖炼度施食等。
宫观每逢朔望日重要节日祖师圣诞，都要举行祝寿庆贺典礼，这些常行仪规统属齊與酢儀。
