回族的饮食习惯以大米和面食为主，牛肉和羊肉是他们的主要肉类来源。伊斯兰教对待各种牲禽有严格的禁忌，有些可食用，有些则不得一言以蔽之。所不宜食者包括17种动物形态，如暴目、锯牙、环啄、钩爪等，这些都被列为不可入口的物品。而在这些禁忌之外，还有一些根据性善或性恶来区分，例如牛、羊、鹿等可食，而狗、虎豹等则不可触碰。此外，飞禽如鸡鸭鹅及虾也是回族餐桌上的常客，但海参及其它奇异生物则被排除在外。
此外，回族对于所有牲禽的屠宰都必须遵循伊斯兰教法规，即斋月期间禁止任何形式的血腥活动。因此，他们会确保所有食品都是按照规定进行屠宰，以符合宗教要求。这不仅体现了回族对宗教信仰的一致，也反映出他们独特而富有民族风情的一种生活方式。在这个过程中，每一个细节都充满了对传统文化和宗教信仰深刻理解与尊重，使得每一次用餐成为一种精神上的享受。