回族的饮食习惯以大米和面食为主，牛肉和羊肉是他们的主要蛋白来源。伊斯兰教对待各种牲禽有严格的规定，有些可以食用，而有些则被禁止。根据教义，鸟兽中的17类不能食用，这包括暴目者、锯牙者、环啄者等，其中每一类都包含了不可食用的动物种类。另外，牲禽还分为性善、性恶、性洁、性污四种，而只能吃那些具有性善或性洁特征的牲禽，如牛、羊、鹿等。而像狗这样的动物由于其本质与人不同，也是不可以吃的。
在飞禽中，只有那些以谷物为生的，可以作为食品；而走兽中，以草料为生或反刍的，如牛羊鹿兔，都属于可食之物。此外，还有一些水产如虾也被认为是合适的人们消费。但是，就算是一些看似可疑的事物，比如狗虎豹猫狼狮枭龟猴鼠鲨鳖蛇黄蟮鹞乌鸦螃蟹鹰等，也不允许人们触碰它们，更别说进口到餐桌上了。
至于马驴骡虽然它们都是草食性的，但因为它们拥有平蹄，所以依然不符合伊斯兰教法上的要求，不得供人 食用。而且，即使是一些形状奇异的地方海参，它们也不适合人类摄入。
总之，在回族文化中，对于所有能量来源，无论是植物还是动物，都必须遵循伊斯兰教法来进行处理，并且只有经过正确屠宰后才能够成为人们餐桌上的美味佳肴。