在贵州的深山之中，彝族人以包谷、洋芋为基础的饮食文化得到了丰富的发展。这些作物不仅能够在贫瘠的土壤中生长，还能抵御严酷的气候条件。其中，荞麦和燕麦是古老时期彝族居民赖以生存的主食，它们含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是营养均衡的一种重要来源。
荞麦分为甜荞和苦荞两大类，其种植历史悠久。在彝族人的日常生活中，荞麦被磨成面粉制成各种美味食品，如蒸粑、凉粉等。值得一提的是，在明代时期，贵州彝族曾将荞麦制作成名为“荞酥”的特产，并作为朝廷贡品上呈，这展示了当地人民对这份珍贵资源极高评价。
燕麦同样是一项早期栽培作物，它与荞粑共同成为祭祀祖先时必备的祭品之一。通过炒熟后磨碎制成面的方式，燕麦面不仅色泽诱人，而且营养价值极高，被誉为亲友聚会间传递友好的佳肴。
随着清代包谷传入山区，该地区因其适应旱地种植而广泛应用于农业生产。此外，还有煮酒、熬糖或制作粉线等多样化使用方式，使得包谷饭成为彝族餐桌上的另一种风味选择。
洋芋作为副食品，无论是在炎热还是寒冷环境下，都扮演着不可或缺的地位。在一些地方，由于地理环境限制，对洋芋需求更高，以至于它既可以作为主食，也可作为副食品使用。而且，有些地方还会将其晒干制成片状，即著名的小吃——洋芋片，这是威宁、赫章地区独有的特色美食。
除了蔬菜和豆类这样的副食品，大块肉类如猪、牛羊也是主要来源，其中砣砣肉、大块肉尤受欢迎。这类美食体现了彝族豪爽待客的心态，而榨兜则是一道清爽口感的小吃，以冻结后的猪脚、三层皮闻香而著称，其制作过程也展现出当地人民对饮食文化精湛技艺的情趣爱好。
过年期间，不同形式的人们都喜欢熏制腊肉、血豆腐以及加工火腿，其中赫章及威宁地区尤以优良品质闻名遐迩。而所采用的“可乐猪”，由于它们体小而肉厚，是一款高原适应性强且口感鲜美的大型家畜。在过年的前夕，将预备用于烹饪并经过特殊处理后的猪腿悬挂燃烧黄松叶，使其变色脱水，最终风干完成火腿工艺，这便是威宁火腿，那里的一道经典佳肴。
