在江西省赣州市大余县的初春时节，田野间不仅开满了鲜花，更是艾草盛开之季。这些刚冒出嫩芽的艾草，不仅为周围环境增添了一抹翠绿，也成为了人们加工后端上餐桌的一道时令小吃。
对于客家人来说，这些艾草不仅是一种食材，更是一种文化传承。他们会用这份青青艾米果，将其清洗干净，然后与其他食材如豆腐、肉丝等一起炒制，做成一道名叫“百合炒菜”的美味佳肴。这道菜不仅味道独特，而且含有丰富的营养，是客家人在寒冷冬日里享受温暖和健康的一种方式。
此外，客家人的生活中还有许多与自然景观相结合的习俗。在他们看来，每一处自然景观都蕴含着深厚的情感和丰富的文化内涵。比如，他们会在农忙季节组织大家去山林中砍柴、采药，而到了年末则会举行“扫房”、“挂灯笼”等活动，以驱赶恶气、迎接新年的到来。
总之，对于客家人来说，大余县这片土地不仅是一个生存的地方，更是一个充满历史记忆和文化精神的地方。而那片青青艾草，就像是在这个地方最美丽的声音，它让每一个听过的人都能感受到这里深厚的情感和丰富的文化底蕴。