在饶谷多栗、人信物丰的信丰县，有一道让赣南客家人念念不忘、赞不绝口的美食——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺，晶莹剔透、入口香糯，味道鲜美而独特，曾多次登上央视，为众多寻味者所钟情。
信丰萝卜饺的饺子皮与众不同，是用当地的红薯粉精制而成。当年客家先民南渡，感念北方饺子味道，但苦于南方不产小麦，无法制作饺子皮。赣南地区出产的红薯粉饺子皮柔韧有劲道，信丰盛产的白萝卜汁多而甘甜。勤劳智慧的客家人几经琢磨，创造出了鲜味独特的信丰萝卜饺。
选用鲜嫩、甜脆的信丰萝卜做馅料。初听信丰萝卜饺这名字，你可能会以为它的馅料全是萝卜。其实不然，它们还包括猪肉和鱼肉，要想让它们碰撞在一起产生鲜美的味道，则需要对这三种原材料精挑细选。
所有食材准备好后，将白萝卜切成块粒状煮至八成熟，再将其沥干并剁成泥状配以佐料入锅翻炒，用淀粉勾芡制成糊馅。此外，还要将猪肉和鱼肉切成角币大小薄片拌上酱油和味精作为馅料备用。在擀面杖下擀圆皮时，一手托皮，一手执莲花刀把清洗好的豌豆泥下到中间，再下鱼和肉各一片，然后包成为月牙形的小丸子。
最后，将这些丸子的包装好的小丸放入蒸笼中蒸3分钟至5分钟即可出笼。这时候，不仅色泽亮丽，而且每一个小丸呈半透明状，其中隐约可见着丝丝水光，让人垂涎欲滴。一旦尝了，就知道为什么它被誉为“血统最纯正”的一种文化遗产了——因为它既保留了传统，又融合了新意，是一次回归又一次创新之旅，也是对过去的一种致敬，对未来的憧憬。在这个过程中，每一个动作都充满了爱心，每一口都带着乡愁，这就是“品”上的品质所在。
