在春天的温暖阳光下，万物复苏，客家民俗的沉睡被唤醒。客家文化，以其深厚的历史底蕴和独特的民俗风情，被誉为中国“传统文化的活化石”。客家人以礼义为本，重视文教，对中原先辈的风俗习惯、生活方式及处世观念有着浓厚的情感，这些都造就了丰富多彩的客家民俗。
在稻作生产中，客家人有着许多古老而又生动的情节。从播种到收割，每一个环节都有其独特的仪式和习俗。在播种前，他们会举行“挂田钱”的祈丰仪式，将纸钱挂在秧田中间，以此祭奠土地神，为秋季丰收祈求好兆头。此外，还有一项重要的祭秧田仪式，在清明前后进行，不仅是对稻作生产的一次庄严承诺，也是向自然界表达敬畏之心。
还有一则美丽传说讲述了护秧神如何成为守护稼穗之神。这一故事不仅体现了人们对于自然力量深刻理解，也反映出他们对于农业劳动坚韧不拔的心态。在开秧门这一特殊日子里，农户们会准备各种供品，如荤腥酒菜、香烛纸钱等，并请亲朋好友共同参与到莳田活动中来，这不仅是一次团结合作，更是一场庆祝新生命诞生的盛宴。
六月十五日，是赣南地区的一大庆典——食新节。在这个时刻，一切辛勤耕作所得都会被呈献出来，让人们品尝那份劳动成果带来的满足与喜悦。而这背后的故事，则更添了一抹传奇色彩，它源于一个关于仙人的传说，而这一传说也正是保佑年年丰收、风调雨顺的一个重要因素。
除了食新节以外，二月二也是一个特别值得纪念的时候。当这个时候，每个家庭都会准备各自喜欢的小吃，比如面条、春饼、爆玉米花和猪头肉等，并且给它们命名为含龙字，如水饺叫“龙耳”，春饼叫“龙鳞”等。这一切，都显露出一种对未来充满希望以及对过去美好回忆怀念的情感。
