八仙桌，客家人家的生活用具中最为常见的之一。它与八仙有着深厚的联系，那些在“八仙过海”故事中的形象，如张果老、汉钟离、吕洞宾等，每个都有其独特的个性和神通。
梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印，以及蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的地方，都与这段传说有关，这体现了客家人的对八仙情结的强烈。
据说，当年玉皇大帝举办寿宴，邀请各地神仙参加，而八仙因为喜欢留恋人间美景，所以优哉游哉地到了山中。一位名叫张果老的人建议大家小憩，便变出石桌、石凳、香茗和鲜果供大家品尝。由于是由八仙使用过的，所以这张石桌被称为“八仙桌”，人们将食物摆放在上面也称之为“八仙桌”。
制作一张这样的表需要选择上等木料，并制成0.88米长宽相同正方形的桌面，有时还会用红漆涂抹，让它看起来更加庄重和吉祥。
每天早晨，客家主妇都会清洁这个重要的地方，她们通常使用一种叫做驳节草的一种植物来擦洗，因为这种植物既柔软又有效，可以轻松去除污渍。
保持一个干净整洁的地面不仅是对传说人物尊重，也体现了客家人的文明礼仪。他们对于摆放此类物品以及宴席座位安排有一套严格规定，比如不能放置衣服，更不允许孩子坐在上面，不得用棍子敲击或划伤，还要赶走飞到台面的鸡，以免招致灾难。
在重要场合，如春节、中秋等祭祀活动，以及婚礼、新生儿满月、寿辰或者搬迁新居等喜庆事件，客家人会特别注意摆放方式。在丧事中，则相反，他们会让晦气出去，以求平安和幸福。而且，在座位安排方面，他们非常注重尊敬长辈，比如在首次婚姻宴席上，是父亲家庭占先；而在满月宴席则是母亲家庭更受尊敬；乔迁则是泥水师傅；做寿则寿星坐首位；圆新坟则风水师坐首位。
尽管现在圆形餐桌已经普及，但这些古老规矩仍然被一些传统家庭遵循。这张曾经承载了许多回忆，现在依旧承载着许多家庭团聚的情感。