在春天的到来，万物复苏，客家民俗记忆也随之被唤醒。客家文化，以其深厚的民俗民风，被誉为中国传统文化的活化石。客家人以礼义为本，重视文教，他们保留了中原先辈的风俗习惯、生活方式及处世观念，这一切共同造就了浓郁丰富的客家民俗。
其中，最具特色的就是与水稻种植相关的一系列传统习俗。从播种开始，便有“挂田钱”、“祭秧田”的仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”的古老做法。在稻谷即将收割之际，农历六月时期，客家人会纷纷举行“食新”、“吃新”、“尝新”的庆典，而收获完毕后，则是摆设“洗禾镰酒”，全家欢宴庆祝丰收。
在粤东地区，“挂田钱”这一祈丰仪式尤为著名。在削好的竹竿上粘糊纸钱，然后悬挂在秧田中间，是对土地神的一次祭奠，以求他向上天多奏好事，为确保丰收而祈求。此外，在赣南和吉安等地，也有类似的“祭秧田”习俗，如三张纸钱和三根香一起插入田边，还要鸣爆竹进行祷告，并将已发芽的稻谷种子播下。
关于护秧神，有一个美丽的传说讲述着一位叫做秧妹的人，她因为勇敢和智慧，最终被封为护佑五谷成长的大地之神。这则故事不仅体现了客家的勤劳与智慧，更成为了一段温暖人心的情感寄托。
另外，“开秧门”的仪式同样具有重要意义，其中包括选择吉日播种，用红线扎好三张纸钱包裹于三根线香中，再插入土壤中，并伴随着诵读祝词和供奉禾官菩萨，以期望得到丰收年份。而且，每个家庭都有自己的方法来保护这些幼苗，比如戴斗笠闭嘴或用五指插在地面上，以防止野兽或鸟雀侵害。
至于“食新节”，这是在农历六月十五日举行的一个重要节日，不仅是为了品尝刚刚成熟的小麦，还包含了对自然恩赐表示感激的心情，以及邻里之间互助相帮的情谊。这一节日源自一个关于仙人的神话故事，当时由于洪灾导致歉收，但仍然热情款待过路人，那位仙人感动于他们善良的心意，因此愿意保佑他们每年的丰产。
最后，在农历二月二日，每个家庭都会准备面条、春饼、爆玉米花以及猪头肉等食品，这些食品通常冠以龙字，如水饺称作龙耳、春饼称作龙鳞等，这些都是对这个特别日期所独有的饮食习惯，以及那些充满生机与希望的声音。
