在仡佬族的饮食习惯中，大米和包谷是两大主食。过去，人们通过碓舂或水碾将稻谷加工成米，而现在，电力普及后，用打米机去壳已经成为常见的做法。大米通常先煮半熟，然后过滤去汤，再用木甑蒸熟制成饭。而包谷则先磨成筒状，在簸箕里与水混合拌匀，最终放入甑中蒸熟同样变为饭。在资源有限的地方，居民主要以包谷饭为主，只有在特殊场合如年节、妇女月经期间或者有尊贵客人到访时才会享用大米饭。他们还会将大米和包谷混合蒸食，这种结合双重营养的食品被称作“金银饭”，因为大米白如银色，而包谷黄如金色。
蔬菜则随着季节变化而选择，不仅如此，他们更倾向于使用水煮或蘸辣椒素来烹饪蔬菜，从不多用油炒。酸菜是另一种常见的配料，它可以通过与豆类或洋芋一起混煮制作出“酸菜豆汤”或“酸菜洋芋汤”，这是一种佐餐食品，为农村地区提供了丰富的味道。此外，将干燥且质硬的包谷粉碎后再与汤菜一起食用，可以帮助消化，同时避免因干燥导致呛感。
在节日庆典或者接待贵宾时，仡佬族人家会制作豆腐作为佳肴，也常常以豆腐代替肉类款待客人。而对于鸡、鸭、鱼、肉等副食品，他们也只在特别情况下上桌，如宰杀后的猪、鸡、牛羊等均需保证健康无病死迹象才能入口。
除了自制的一些副食品，如豆豉、各种型号的豆腐以及腌制好的泡菜等，还有一系列传统调味品，如麦酱胡豆酱等，是他们日常生活中的重要组成部分。此外，由于对蔬菜存储技术精湛，他们能有效地利用干藏和腌藏方式来保存蔬菜，即使是在淡季也能保持供应，比如子见豆、大头萝卜片以及其他类型的盐渍vegetables。