我国仡佬族的饮食习惯以大米和包谷为主要食物来源，过去他们通过碓舂或水碾将稻谷加工成米，而现在在电力普及的地方则多使用打米机去除壳层。煮米饭的过程是将半熟的米汤倒入木甑中蒸熟后再吃。而包谷则先磨成筒状，然后在簸箕中加入水拌匀，再用木甑蒸熟变成饭。在资源较少、地多的人们那里，他们更常吃包谷饭，唯有在节日、妇女坐月或者有尊贵客人到访时才会享用一两顿大米饭。他们还喜欢将大米与包谷混合蒸制，称之为“金银饭”，颜色如同黄金和白银。
蔬菜则根据季节而变化，以水煮的方式食用，并常伴随着辣椒素作为佐料。在酸菜方面，他们通常会将豆类或洋芋一起熬制成“酸菜豆汤”或“酸菜洋芋汤”，搭配干粮成为山区农村的一种传统食品。此外，将粉碎后的包谷与汤品一起食用，不仅可以防止其干燥，还能帮助消化。
节庆时或接待来宾时，仡佬族人家会制作豆腐作为佳肴，或炒制成菜作烹饪材料。而肉类及其副食品，如鸡、鸭、鱼等，则只在特殊场合上桌。宰杀猪、鸡、牛和羊必须活生生的进行，而病死动物绝不被食用。
除了自产的副食品如豆豉、大麦酱和胡豆酱以外，仡佬族还擅长于制作各种腌制蔬菜，如子见豆、大头萝卜片以及盐腌的大头菜等，这些都是满足淡季生活需要的重要来源。