在深入探讨仡佬族饮食特点的过程中，我们发现他们的饮食以大米和包谷为主要食物来源。过去，人们通过碓舂或水碾将稻谷加工成米，而现在随着科技的发展，大多数人使用电动打米机来去壳。大米通常先用锅煮半熟，然后滤去米汤再放进木甑中蒸熟制成饭。而包谷则是先磨成筒状，然后放在簸箕里加水拌匀，再用木甑蒸熟也成为饭。由于地域因素，有些地方由于地力不足长年吃的是包谷饭，但在特殊场合如节日、妇女坐月或者有尊贵宾客到访时才会享用一两顿大米饭。仡佬族还有一种习惯，就是将大米与包谷混合蒸食，这样做出来的饭被称作“金银饭”，因为大米白色像银子，包谷黄色像金子。
蔬菜则根据季节而变化，用水煮后蘸辣椒素食，炒菜很少使用油。这一点体现了他们对健康饮食的一种追求。酸菜则常与豆类或洋芋一起混煮形成“酸菜豆汤”或“酸菜洋芋汤”，这样佐餐既能增加口感又能补充营养。
对于豆腐来说，每当节庆或有客人到访时，仡佬族都会制作黄豆制成的豆腐或炒制成蔬菜，以此作为对客人的特别款待。在农村地区，因为肉类相对较难获得，所以在重要场合会用豆腐代替肉类作为佳肴。
至于肉类及副食品，如鸡、鸭、鱼等，只有在特别重要的节日或者贵宾到访时才会上桌。而宰杀动物需遵循严格规定，不允许宰杀病死的动物。此外，他们还有自己的自制副食品，如豆豉、各种类型的人造乳酪产品以及泡菜等，以及巧妙地处理和保存蔬菜干燥品和腌藏品，如干南瓜片、大头萝卜片等，以满足淡季生活所需。