在贵州的山区深处，彝族人以包谷、洋芋为主食，这些作物不仅耐旱且能适应高寒环境。荞麦和燕麦是他们古老的食粮之一，荞子含有丰富的氨基酸，而燕麦面则被用作祭祀祖灵的重要食品。清代时期，随着包谷传入彝族地区，它因其高产特性而广泛种植，被磨成砂粒与大米混合烹饪，或制作成糊状作为主食。此外，洋芋不仅是副食品，也在某些地区成为主食。
除了这些基础粮食之外，彝族还享受各种蔬菜和豆类，如酸菜红豆汤等开胃佳肴。而肉类如猪、牛、羊，是他们日常餐桌上的重要部分，他们喜欢吃砣砣肉和大块肉，大块肉也称为“盖碗菜”，是一种豪爽待客的美食方式。
此外，在特殊节日期间，如过年时，他们会制作腊肉、血豆腐和火腿，其中赫章、威宁一带尤其擅长加工火腿，用优良品种可乐猪制成风干火腿，这种特色美味也是地方上的一大盛事。
