在贵州的深山之中，彝族人民以包谷、洋芋为主食，这是由他们居住在高寒山区所决定的。除了这些，他们还会用荞麦、大米以及各种豆类和薯类作为辅助食品。荞子和燕麦自古以来就是彝族最早的主食之一，它们含有丰富的营养成分，是彝族传统美食中的重要组成部分。
荞子的种植年代很早，可以追溯到明代时期，当时它被用来制作一种名为“荞酥”的糕点作为朝廷贡品。而燕麦面则是彝族人祀奉祖灵祭品的一种，具有浓厚的文化意义。此外，还有一种叫做“炒面”的烹饪方式，将燕麦煮熟后磨成细粉，再与肉类或蔬菜一起炒制，以增加口感和营养价值。
包谷同样是清代才引入到彝区的大作物，因为它适应旱地生长，而且产量高，因此迅速得到了广泛种植。在日常饮食中，人们可以将其磨碎与大米混合煮饭，也可以直接磨成糊状做粑或者用来熬糖、酿酒等多种方式。此外，部分地区还会将包谷煮熟后同其他食品一起蒸制，以此保持水分并增添风味。
洋芋也是彝族生活中不可或缺的一部分，不仅因为它容易生长，而且因为它能提供必要的热量。在一些地区，如威宁、赫章和六盘水等地方，由于气候条件限制，洋芋成了主要食物之一。在那里，它不仅作为主食使用，也常用于制作副食品，比如晒干后的洋芋片，这是一道当地特有的美味小吃。
除此之外，副食品方面也十分丰富，其中包括各种新鲜蔬菜和豆类。例如，在黔西北一带，有一种酸菜红豆汤，它既开胃又易消化，同时加入木姜花调料，使得这道汤具有一定的独特风味。此外，对肉类来说，无论是猪、牛还是羊，都非常受欢迎。尤其是在宴席上，一些大块肉切片回锅烹饪称作“盖碗菜”，体现了彝族人的豪爽性格。
而在威宁、赫章等地区，还有一项特殊的手艺，即榨兜——冻好的猪脚或耳朵。这项技术通过冷冻去除浮油后，可以保存较长时间，并且吃起来清爽可口，每次拌入盐、辣椒、花椒及葱蒜等调料后，更显出鲜美无比的地道风味。
腊肉、高级火腿都是过年期间必备佳肴。当年的准备工作里，有着特别的情节——春秋季节预留下优质猪只，让它们夜间自由活动，加上野餐，使得之后腿部肌肉更加发达。过年前夕杀猪取两只琵琶形腿，用盐加调料挤压排尽水分，然后悬挂黄松叶熏制至变色脱水，最终自然风干便成为了一份珍贵的火腿。而威宁火腿因其独特香脆，被誉为地方特色产品，为过年聚餐增添了不少喜悦与满足感。
