在贵州的深山之中，彝族人民以包谷、洋芋为主食，这是由他们居住在山区所致。除了这些，他们还会吃到荞麦、大米以及各种豆类和薯类。荞麦和燕麦是他们早期的主要食物之一，它们种植年代很早。荞子的种类有甜荞和苦荞，人们通常将其磨成面粉做成面条或蒸饼食用，还可以制作凉拌菜等。由于含有多种氨基酸，荞子营养丰富，而且它曾被作为朝廷贡品。在古代时期，彝族的人们会用它来制作一种叫做“酥”的食品。
燕麦同样是一种历史悠久的作物，它与荞粑一起，被奉为祭祀祖先的重要食品。当天气冷时，他们会将燕麦煮熟后磨成面粉，再炒制而成炒面的美味佳肴。这不仅营养丰富，而且香气扑鼻，是彝族人之间互相拜访时最喜欢分享的一道菜。
包谷虽然较晚进入彝区，但因其适应旱地高产特性，在这里得到了广泛的种植。不论是将包谷磨成细沙掺入大米煮饭还是直接磨碎成为糊状并蒸饼，或是在特殊情况下使用它来酿酒或熬糖甚至制成粉线，都体现了彝族对传统饮食习惯的一致态度。
洋芋则是各个地区都不可或缺的副食品，不仅能当作主食，也常用于烹调其他菜肴。在一些高寒地区，如威宁、赫章以及六盘水附近，由于环境限制，它成了主食。而在其他地方，只要不是特别寒冷的时候，也可以作为副食品使用，有时候甚至被晒干变成了片状，以此增加储存时间，并且保留着原有的风味。
除了蔬菜和豆类，还有一些特殊的小吃，比如黔西北一带流行的一碗酸菜红豆汤，这道汤既能开胃又能消化，同时加入木姜花调料，使得口感更加独特。此外猪肉、牛肉、羊肉也是常见的大块肉食材，其中尤以砣砣肉及大块肉著称，大块肉也就是我们平常说的“盖碗菜”，这种烹饪方式能够展现出彝族人的豪爽性格，而这也是招待客人的经典选择。
至于榨兜，那是一种冻好的猪脚或者猪耳朵，用油炸后的浮油去除，然后放入冰箱冷冻直至结冰，这样的过程使得它们变得坚硬且清爽，可以切割后搭配盐辣椒花椒等调料一起享用，其鲜美程度受到了众多群众的喜爱。而腊肉、血豆腐火腿，则是在过年前夕才开始准备，将优质可乐猪腿经过熏制处理，最终形成了独具特色的小吃。
综上所述，贵州彝族人民通过利用当地资源创造了一套丰富多彩且充满文化内涵的地理饮食模式，无论是哪一种产品，每一份都是来自自然与智慧结合的手工艺品，为世界上的每个人提供了一个了解不同文化生活方式的窗口。
