在贵州的山区深处，彝族人民以包谷、洋芋为主食，这是由他们居住环境决定的。除了这些，荞麦、大米和各种豆类、薯类也成为他们饮食的一部分。在彝族人的传统中，荞麦和燕麦是最早的主要粮食之一。荞子分为甜荞和苦荞两种，它们被种植得非常早期。人们将荞子磨成面粉，然后做出煎饼或蒸糕来享用，还可以制作凉粉等食品。由于其含有丰富氨基酸，古代时期彝族还会将其制成美味的糕点作为朝廷贡品。
燕麦同样也是古老作物之一，它与荞粑一起，是彝族人自古以来用于祭祀祖先的重要食品。当燕麦熟透后，用水磨碎制成面条，便能制作出香脆又营养丰富的炒面。这不仅是一道美味佳肴，也是彝族间相互赠送礼物时常用的礼品。
包谷因适应旱地高产而广泛种植于此地区。一方面，将其磨成细沙，与大米混合烹饪；另一方面，可以直接研磨成糊状制成泥团饭。此外，还有人用包谷酿酒或熬糖，或直接加工粉线。这一多样的使用方式体现了彝族对自然资源利用能力强。
洋芋不仅在一些地方作为副食品，在更偏远高寒地区则成了主食。在一些特定区域，如威宁、赫章以及六盘水附近，以烧煮或者与大米一同蒸煮进行烹饪。而当它作为副食品时，则通常被切片晒干制成了洋芋片，这些在威宁、赫章都有着独特的地位。
除此之外，他们还享受着各式蔬菜和豆类，以及其他副食品，如黔西北地区流行的一道酸菜红豆汤，其清新开胃作用让人垂涎欲滴。此外，肉类如猪、牛羊等占据了重要位置，其中砣砣肉和大块肉尤为受到喜爱。大块肉，即“盖碗菜”，通过切割厚实的大块肉片并回锅调配而成，这一盛宴往往用以待客，为表达豪爽性格提供了一席之地。
榨兜，又称冻肉，是威宁及赫章地区特色美食之一，其制作过程包括将猪脚、耳朵及尾巴煮至熟透，然后去除浮油冷冻后再吃。此法使得每一口都充满清新的风味，让人难忘。而腊肉血豆腐火腿则是在节日里普遍制作的手工产品，其中火腿尤以可乐猪闻名于世，可乐猪体型小却肌肉肥厚，被认为是瘦身型高原猪中的一员。在春秋季节，将预备过年的家畜放置野外，并夜间喂养，使得它们能够更加健康壮实，最终杀死并加工出令人垂涎三尺的火腿，而威宁火腿因其鲜美而备受赞誉，是该地方的一个典型代表性产品。