在贵州的山区深处，彝族群众以包谷、洋芋为主食，这些天然的资源因其旱地高产而得到了广泛种植。他们还利用荞麦、大米及各种豆类、薯类等作物，丰富了饮食结构。在彝族人的日常生活中，荞和燕麦是最早被采用的主食之一。荞子含有多种氨基酸，对营养素有着极大的补充作用，而明代时期，它甚至成为了朝廷贡品之一。
荞子的烹饪方式繁多，有将其磨成面制成荞饭或蒸制成粑粑，还可以制作凉粉，以满足不同的口味需求。而燕麦同样具有悠久的历史，其炒熟后的面片不仅营养丰富，而且香气扑鼻，是彝族人间接馈赠亲友时所喜爱的佳肴。
包谷由于适应性强，在清代后期成为了一项重要作物。它既可以用来制作二合饭，也可以磨碎后与大米混合，或直接做成糊状作为主食。此外，包谷还能用于酿酒、熬糖或者制作粉线，从而展现出其多功能性。
洋芋在许多彝族地区不仅是副食品，更是当地居民享受的一份美味。在一些高寒山区，比如威宁和赫章，不同于其他地方，它们不仅作为副食品使用，还会作为主食进行烹调。一旦处理好，可以通过烧煮或与包谷一起蒸煮后享用。如果想要制作更为独特的菜肴，那么切片晒干制成了洋芋片也是一种很好的选择，其中威宁和赫章的地方特产尤为受到欢迎。
除了这些传统食品之外，彝族人还非常喜欢吃蔬菜和豆类。例如，他们会热情地享用酸菜红豆汤，这道汤对开胃消化大有裨益，并且加入木姜花增添了一丝独特风味。肉类方面，则以猪、牛羊三者居多，其中砣砣肉和大块肉尤受喜爱。大块肉通常被称作“盖碗菜”，切割得厚实而又细腻，每一口都透露出豪爽的情怀，让客人们感受到彝族文化中的真诚之意。
榨兜则是一个特殊的产品，它源自于冻结过后的猪脚、猪耳或猪尾。这道料理首先要去除浮油，然后冷冻至完全硬化，最终切割均匀，加上盐、辣椒等调料拌匀，即可享受到清爽鲜美的小吃。这也反映了彝族人民对于新鲜材料再加工创造美味佳肴的心理追求，以及对地域特色产品开发利用的理解与尊重。
最后，在节庆期间，如腊肉、血豆腐以及火腿都是不可或缺的一部分。不少地方还有特别精心挑选优质可乐猪才能够生产出香脆可口的地方特色火腿。而威宁火腿正因为这种严格挑选并精心制作工艺，而获得了名声远播，为其地方带来了荣誉，同时也是吸引游客探索更多本土文化魅力的关键点之一。
