客家人在饶谷多栗、物信丰富的信丰县，创造了一道让人难忘的美食——信丰萝卜饺。刚出炉的萝卜饺吸引了第五届赣菜美食节上的关注，并荣登十大客家名小吃之首。这些晶莹剔透、入口香糯的萝卜饺曾多次登上央视，为众多品尝者所倾心。
信丰萝卜饺的特色在于其独特的皮质，是由当地红薯粉精制而成。这源于客家先民南迁时期，他们模仿北方的小吃，但因南方缺少小麦无法制作皮层。赣南地区红薯粉与白萝卜汁相结合，形成了柔韧有力的皮质和甘甜多汁的馅料。
选取鲜嫩、甜脆的白萝卜作为馅料之一，还加入猪肉和鱼肉。精挑细选这三种原材料至关重要，包括选择河边沙坝种植出的优质白萝卜、鲜嫩猪里脊肉以及新鲜草鱼纯肉。此外，馅料中加入新鲜鱼肉使得整体口感更加美味可口。
信丰县的地理优势使得这里生产出国家地理标志保护产品——优质白萝卜，这是信丰 萨 特色好吃的一大原因。在准备过程中，将煮熟后的白萝卜切成块粒状，再剁成泥状并加佐料制成糊馅。而猪肉和鱼片则拌上酱油和味精备用。在擀制皮时，用红薯粉倒入锅中快速拌匀，然后搓成长圆条再掐形包裹着融合好的馅料。
蒸熟后呈半透明状态，水分充足且色泽亮丽，每一口都能享受到软糯而不粘牙的皮肤及每一丝清甜和浓郁风味。这种乡土情怀深藏在每一份烹调出来的情感之中，对于远离家的游子来说，每一次品尝都是对家园记忆的一次回归，而对于本地人来说，它更是一种文化传承与身份认同。
