在饶谷多栗、人信物丰的信丰县，有一道让赣南客家人念念不忘、赞不绝口的美食——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺晶莹剔透、入口香糯，味道鲜美而独特，曾多次登上央视，为众多寻味者所钟情。
信丰萝卜饺的秘密之处在于它独特的地理位置和历史背景。由于北方小麦难以引种至南方，这里的人们不得不寻找替代品来制作传统的小吃。在这里，红薯成了最重要的材料之一，它柔韧有劲且易于加工成皮，而白萝卜则为馅料提供了天然甜脆和多汁。
选用鲜嫩、甜脆的信丰白萝卜做馅料，并加入精挑细选猪肉和鱼肉。这三种原材料经过精心调配，以河边沙坝种植出的白萝卜为佳，以及新鲜草鱼，共同创造了一款独特风味。
除了这些，再加上国家地理标志保护产品——优质白萝卜，这使得每一口都充满了乡土气息。从切块煮熟到剁泥制成糊馅，再将猪肉和鱼片拌入酱油等佐料，每一步都是对传统手艺的一次致敬。而擀制皮肤用的红薯粉，也是当地特色，是其他地方难以复制的一步。
包好后放入蒸笼，用水开后蒸3分钟至5分钟，即可享用。一口气吸进去，那半透明状下的鱼片隐约可见，让人忍不住想要再尝一次。当你夹起那团又软又糯的皮，一角轻轻提起，就能体验到这种美食带来的满足感。而蘸点麻油辣椒酱，则是一种额外愉悦的心情刺激。
对于赣南人而言，信丰 萨 尔 贝 饺 不仅是一道美食，更是一种乡愁。无论身处何方，无论经历了多少风雨，只要回到了这片土地，那份来自母亲厨房里的温暖与滋养便如同久违的情谊一般被唤醒，从此再也无法割舍离去。那份牵挂与归属，让我们仿佛能够听到祖先的声音，在这深邃的大自然怀抱中诉说着我们的故事……