八仙桌，客家人最重要的生活用具之一。它与客家人的八仙情结紧密相连，如梅县的吕祖庙、蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的滴水岩等，都与八仙有关。
据说，玉皇大帝做寿宴时请各处神仙赴宴，其中包括了八仙。虽然他们能腾云驾雾，但因留恋人间美景，他们优哉游哉地品茗赏景。这段历史便是如何让石桌得以称为八仙桌。人们追求吉祥，就称食饭桌为八仙桌。
制作八仙桌要选上好木料，制成0.88米长宽相同的正方形桌面，并且讲究的人家还会用红漆刷成红色，使其更神圣充满喜气。客家主妇每天早上都要擦洗这张代表着尊重和文明的表面。
在客家文化中，规矩最多的是关于摆放和使用八仙桌。一张这样的床不能放衣服，更不可以让女人穿衣裤坐上去，小孩子也不能坐在上面，用棍子敲打或利器划伤都是禁止行为，因为这些可能会触怒“有神”的餐具而遭到惩罚。
在节庆喜庆如春节、端阳、中秋以及结婚、满月、做寿和乔迁等场合，横摆的方式被认为能够使喜气停留于家庭；而丧事则需直摆，以避免晦气离开家庭。在座位安排方面，也体现出尊老敬贤，如儿子结婚时父亲坐首位，而其他场合则有不同的首席安排。
尽管现在圆形餐厅盛行，但是对于过去的人来说，这些传统规矩仍然非常重要。而一张简单却承载了许多回忆和团聚记忆的小小石板——一个名叫“八仙”的故事，它继续作为家庭生活的一部分存在下去。