八仙桌，客家人的生活用具中最常见的之一。它与八仙有关，八仙即“八仙过海”中的那八位神仙，他们各有个性，如张果老、汉钟离、吕洞宾等。梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印、蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的滴水岩，都与他们相关，体现了客家人的对他们情感。
据说，当玉皇大帝举办寿宴时，他邀请了各地的神仙来参加。虽然这些神仙可以腾云驾雾，但由于留恋人间美景，他们优哉游哉地前往。在一座古木参天、奇花飘香的地方，他们各显神通，用石头和草料做出了一张石桌、一副石凳、一壶香茗和一些鲜果。这张石桌因为是由他们使用过的，所以被称为“八仙桌”。人们认为这样做能带来吉祥，因此在家中也会用红漆将这张桌子刷成红色，使其更加庄严而充满喜悦。
制作一个好的八仙桌需要选择上好的木材，并制成0.88米长宽相同的正方形表面。如果家庭较为讲究，还会用红漆给它重新粉刷，以增加其神圣感和喜悦感。
每天早晨，客家的主妇们都会擦洗这张重要的餐具。她们会使用一种叫驳节草的小植物，它既软又硬，可以快速去除污垢。这不仅表示她们对这张特殊餐具的情感尊重，也反映了她文明礼貌的一面。
对于客家人来说，最具有规矩的是在家里的摆放位置。一旦有一件衣物放在上面，即使是一条裤子或女士衣服，小孩子也不应该坐在上面，不得用棍子敲击，不准鸡飞到上面，以及不能用利器划伤都属于禁忌，因为它们认为这是为了避免遭受“台神”的惩罚。
当庆祝节日如春节、中秋等时，或是婚礼、满月之类庆典活动时，这些规矩尤为重要。例如，在春节期间，需要横摆这张表盘，而在丧事上则应竖立以避开悲伤气息。而安排座位则按照年龄大小进行，比如儿子的婚礼中父亲坐首席；满月则母亲坐首席；乔迁新居则泥水师傅先坐等等。在现代圆形餐厅盛行的情况下，这种传统仍然存在，但只有那些过去的人才记得并遵循这些规矩。因此，一块简单的地板上的饭食就变成了多么复杂的情境！