在仡佬族的饮食文化中，以大米和包谷为主食，这两种粮食是他们日常生活的重要组成部分。过去，他们通过碓舂或水碾来处理稻谷，去掉外皮后得到米饭，而现在则多数使用电动打米机进行这项工作。大米通常先煮至半熟，然后过滤去除水分，再放入木甑中蒸熟。而包谷则需要先磨成筒状，然后将其放在簸箕里加水拌匀，再用木甑蒸熟。
由于土地有限，在一些地区居民主要以包谷饭为主食，只有在特殊场合，如年节、妇女坐月或者有贵宾到访时才会享用大米饭。在这些特别时刻，人们喜欢将大米与包谷混合一起蒸制，形成一种被称作“金银饭”的美味佳肴，它们的色泽分别如同黄金和白银一般。
蔬菜是他们餐桌上的另一个重要部分，它们的选择受季节影响。平时，大多数蔬菜都是用水煮熟后蘸辣椒素来吃，有时候也会少量地炒油，但炒油用的并不频繁。
酸菜是一种非常普遍的配料，它可以通过与豆类或洋芋混煮而制作出“酸菜豆汤”或“酸菜洋芋汤”，这样做既能增加口感，又能够作为山区农村居民日常生活中的配餐之一。此外，将干燥且坚韧的包谷粉碎并加入酸汤，可以帮助消化，并减少对食管造成损害。
对于豆腐来说，每当节庆或者有客人光临的时候，仡佬族人家就会利用黄豆制作各种各样的豆腐或炒制成可口的小吃。在农村里，甚至还有这样的习惯：当接待贵宾时，用豆腐代替肉类作为招待品。
肉类及副食品，如鸡、鸭、鱼等，在节庆或者有尊贵客人的时候才会上桌。而猪、鸡、牛、羊等动物性食品在宰杀前必须活着，这样才能保证它们的新鲜和安全。但是，如果动物死于病痛，那么它们就不会被用于食物中了。
除了自家生产的大米和包谷之外，仡佬族还擅长自制各种副食品，比如豆豉、不同类型的豆腐（包括白豆腐、小块硬干酱香扁形硬干）以及霉菌类产品，还有一些泡菜、大麦酱以及胡萝卜酱等。为了应对蔬菜淡季，他们善于储藏干燥并腌制蔬菜，如子见豆、大头萝卜片等，这些都成为他们日常生活中的必需品。
