我国广袤的地域，腊八节的习俗与风尚各异。南方许多地区并未传承这一节日。腊八节的主要习惯包括：1. 喝腊八粥，这是最为重要的一项习俗。腊八粥也被称作“七宝五味粥”或“福寿粥”，它是一种由多种瓜果、豆类和米等五谷杂粮熬制而成的美食。在不同地区，所用的材料各有千秋，有甜也有咸。而在某些地方，还存在用腊八粥作为祭祀食品的情形；佛教徒则将其供奉给佛祖；部分寺庙还会分发给信众食用。
祭祀活动，本来就与腊八节紧密相连，一些地区至今仍然保留着这些古老的祭祀仪式。这一天用于祭拜的人物包括先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神以及开路划疆界之人等。此外唐宋时期之后，又融入了对佛祖拜祭的元素，使得这一天成为多元文化交汇的地方。
吃冰据说，在这天吃过冰后，可以保证一年中不会感到腹痛。一年一度，人们会提前准备，将水结冰于钢盆中，然后在腊八节当天敲碎使用。
泡制腊八蒜在北京及华北大部分地区，还有一项特殊的习俗，即泡制腊八蒜。这是一种通过将紫皮蒜和米醋混合，再去除蒜瓣老皮，将其浸泡于米醋中直至变绿色制作出来的小坛子。
制作喇叭面安徽黔县民间还有制作喇叭面的传统，这是一道当地特色小吃，由自家制作的大豆制成，并晒干以备日后享用。
食用喇叭面陕西由于不产大米，因此他们没有过同样的 腊 八 粥 的 习 想，而是选择了食用叫做“喇叭”的面条，用各种新鲜水果和蔬菜调配成一种名为臍子的汤品，将面条擀薄，以此代替传统意义上的餐饮。在不同的区域，每一项习俗都充满了独特性，让我们可以从中窦出丰富的人文历史故事。