在贵州的山区深处，彝族群众以包谷、洋芋为主食之外，还会辅以荞麦、大米和各种豆类、薯类等。他们的饮食文化中，荞子与燕麦被视为古老而重要的食物来源。在悠久的历史中，荞子不仅是日常餐桌上的常客，也曾作为贡品被送到朝廷。它含有丰富的氨基酸，对身体健康大有裨益。而燕麦则是早期种植的一种作物，它磨成面制成炒面的方式，不仅营养丰富，而且口感香美，是彝族间相互馈赠时所钟爱的一道佳肴。
包谷自清代开始在彝区广泛种植，其多样化的食用方法使其成为一种非常实用的粮食。从将其磨成砂粒与大米一起煮饭，再到制作糊状或煮酒熬糖，都体现了彝族对传统食品创新利用能力。而洋芋虽然多数地区作为副食品，但在部分高寒山区，则成为主食之一。
除了这些基础农产品之外，彝族还有一系列特色副食品，如酸菜红豆汤、砣砣肉、大块肉和榨兜等，这些都是彝族人生活中的重要组成部分。大块肉因其厚实且回锅后口感香辣，而榨兜则因为冻干后的鲜美味道，在威宁、赫章一带受到了人们青睐。此外过年时，他们也喜欢制作腊肉、血豆腐和火腿，其中赫章火腿因其独特加工工艺和优质材料而闻名遐迩。
总结来说，贵州彝族的人们通过精心选择并创造性地使用当地资源，将简单粗朴的手段转化为丰富多彩的人生艺术，使得他们的饮食不仅满足基本需求，更是一种文化表达和生活享受。