在贵州的山区深处，彝族群众以包谷、洋芋为主食，这些天然的资源因其旱地高产而得到了广泛种植。他们还利用荞麦、大米及各种豆类、薯类等作物来丰富饮食。在彝族传统中，荞和燕麦是最古老的粮食来源之一。荞子分为甜荞和苦荞两种，其种植历史悠久，可以磨成面做成饭或蒸制成粑菜，也可以制作凉粉等美味佳肴。荞子含有多种氨基酸，是营养丰富的健康食品，甚至在明代时被用作朝廷贡品。
燕麦同样是早期彝族栽培的一种作物，它们炒熟后磨成面制成炒面，是当地人祀奉祖灵祭品的重要组件。燕麦面不仅营养价值高，而且口感香美，在亲友聚会时常作为馈赠佳肴。
包谷进入彝区时间较晚，但由于其适应性强，在清代便得到大量种植。这一种植物可以磨碎煮饭，或直接磨糊做粑菜，还可用来酿酒或制作粉线。此外，大部分地区洋芋也是副食品，如威宁、赫章、高寒山区则将其作为主食使用，并且通过烹饪方式不同，如烧煮或与包谷一起蒸制。
除了主食之外，蔬菜和豆类也占据了副食品的地位，其中黔西北一带就喜欢吃酸菜红豆汤，这道汤既开胃又消化，有木姜花调料使风味独特。而肉类方面，以猪、牛、羊为主要来源，同时也享受砣砣肉和大块肉的大快朵颐。大块肉，即“盖碗菜”，是一道待客用的佳肴体现着彝族人的豪爽性格。
此外还有榨兜这种习惯性的冻肉 dish，它由猪脚等部位经过冷冻处理后切片并拌入盐辣椒花椒葱蒜调料而成，为清爽鲜美提供保证。在过年期间，全家都会熏制腊肉血豆腐，而赫章威宁这些地方更擅长加工火腿，用优良猪种如可乐猪进行精心处理，使得火腿色泽金黄香气扑鼻，是当地特色产品之一。
