在云南的深邃山谷中，彝族人的饮食文化充满了独特的风味和丰富的营养。他们生活在崇山峻岭之中，因此主食多为包谷、洋芋等坚果类植物，这些作物能够抵御旱灾，是适应高原环境的佳选。荞麦和燕麦是彝族古老时期最早种植的一种粮食，它们不仅是日常餐桌上的必备，也是重要的祭祀用品。在清代，包谷传入彝区后，因为其耐旱性强，在这里广泛种植并成为人们主要食品之一。
除了这些主食之外，彝族人还以各种蔬菜和豆类为副食品，其中酸菜红豆汤尤受欢迎。这道汤不仅开胃助消化，还有着独特的木姜花调料，使得口感更加鲜美。此外，他们喜欢吃大块肉，即“盖碗菜”，这种豪爽做法体现了彝族人的热情好客。而榨兜则是一道冷冻肉品，将猪脚、耳朵、尾巴煮熟后冷冻，以增加口感层次。
过年时，腊肉、血豆腐和火腿都是必不可少的美食。在赫章与威宁一带，更有一项特殊制作火腿的手艺。他们会选择优良猪种——可乐猪，然后将其放于野外喂养，使得猪腿肌肉发达，最终通过黄松叶熏制而成精致的小块火腿，这就是威宁火腿，其香气扑鼻，让人垂涎三尺。
