在贵州的山区深处,彝族群众以包谷、洋芋为主食之外,还巧妙地融合了荞麦、大米及各种豆类和薯类。荞子,以其丰富的氨基酸成分,被誉为古代贡品,而燕麦面则是祀奉祖灵的传统祭品,香美而营养,是亲友间交往时所赠予的一份佳肴。
包谷饭,在清代被引入彝区,它不仅高产且适应旱地种植,因而广受欢迎。包谷可磨成砂粒与大米同煮,或磨成糊状制成粑食用,也有煮酒或熬糖等多种制作方式。而洋芋,不仅在一些地区作为副食,更因其耐寒特性,在高寒山区成为主食之一。
除此之外,彝族还享受着丰富的蔬菜和豆类,如酸菜红豆汤,这道开胃助消化的小吃在黔西北一带尤为流行。肉类方面,以猪、牛、羊为主要来源,并喜欢吃砣砣肉和大块肉,大块肉常用于待客,体现出彝族豪爽的人格魅力。而榨兜,即冻好的猪脚、耳朵、尾巴,也是威宁、赫章一带喜爱的一种特色美食。
过年时期,每个家庭都会熏制腊肉和血豆腐,而赫章和威宁更擅长制作火腿。他们会选择优良品种的猪来制作火腿,这些火腿经过精心处理后,变色脱水,最终风干而成,为彝族提供了一份特别的节日礼物。