阚疃大块板鸡源于清末，至今已有130年的历史。最初，王氏五世祖以制作卤鸡为业，但他不断尝试，最终创造出了独特的卤鸡，使生意迅速兴旺起来。在王氏第三代传人时，他将煮好的鸡分割销售，这种风格的卤鸡便被称为片鸡，而他本人则被尊称为“混号大块”，因此这种特色卤鸡就此定名为大块板鸡。
这道菜以其鲜美著称，色泽诱人、香气扑鼻，皮肤坚韧而且脆爽，肉质肥美却不油腻。板形整洁而且新鲜，是由当地土公鸭制成，用的是古老泉水和中草药一起腌制过程简单，只需一把刀、一根硬木棍。这道菜的制作步骤是先将整只公鸭放入宽口锅中煮熟，然后挂起冷却，再放入冰柜冰镇数小时后取出，便可用刀片切割。这一步还需要使用棒子敲击，看似简单实则考验着厨师的手艺。切好后的肉需要浸泡在料酒等调味品中待售时再配上特制的卤水调味。
王氏家族对这个多年来精心守护的传统技艺保持极高尊重，以质量求存，不作过度宣扬或炒作，而是低调经营，每天仅限销售一百只公鸭。大块板鸡不仅是一种美食，更是一段历史与文化的见证。
