在信丰县，这个多栗、人信物丰的地方，有一道美食让赣南客家人难忘——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺，晶莹剔透，香糯入味，让众多寻味者沉醉。信丰萝卜饺的独特之处在于其皮，用当地红薯粉精制而成，是客家先民创造的馅料融合，既有北方小麦皮的韧性，又有南方红薯粉柔韧感。
选用鲜嫩甜脆的白萝卜做馅料，并加入猪肉和鱼肉。要想使这三种原材料相结合，产生鲜美口感，则需要对它们进行精挑细选。在这里，白萝卜来自河边沙坝种植，以此为佳；猪肉一般是新鲜猪里脊肉，而鱼肉则取自新鲜草鱼，只留下纯净无骨部分。
信丰萝卜饺之所以特别好吃，与其所用的高品质白萝卜不分开。这里的土质优良、物产丰富，使得白萝卜具有雪白色泽、细腻口感、水分充足和甜脆爽口等特点，是国家地理标志保护产品。
制作过程中，将煮熟后的白萝卜切块粒状后剁成泥状，再加上盐、酱油、辣椒粉和葱花等佐料炒至糊匀。此外，还将猪肉和鱼片切成薄片拌上酱油和味精作为馅料。一手托皮，一手执刀，将馅下到中间，再包成月牙形的饺子。
蒸熟后，颜色亮丽，呈半透明状态，可见隐约的鱼片。趁热吃时，用筷子夹住又软又糯的皮一角，然后快速提起整个饺子再蘸一点调好的麻油辣椒酱腌肠汤调料，一口吞下，那些不同风味在舌尖融为一体，让人回味无穷。
对于赣南人而言，不仅是一道美食，更是一种乡愁。不论是远行游子还是回到家乡，他们都会喜欢尝试一次这道传统客家菜，每一口都是满满的地道客家风情……