在饶谷多栗、人信物丰的信丰县，有一道让赣南客家人念念不忘、赞不绝口的美食——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺在第五届赣菜美食节上，十大客家名小吃之一备受关注。
信丰萝卜饺晶莹剔透、入口香糯，味道鲜美而独特，曾多次登上央视，为众多寻味者所钟情。其独特之处在于使用当地红薯粉精制而成的皮，与众不同。当年客家先民南渡，感念北方饺子味道，但苦于南方不产小麦，无法制作饺子皮。赣南地区出产的红薯粉饺子皮柔韧有劲道，加上白萝卜汁多而甘甜，这样才创造出了鲜味独特的信丰萝卜饺。
选用鲜嫩、甜脆的信丰本地白萝卜做馅料，其中还加入猪肉和鱼肉，要对这三种原材料精挑细选。此外，还需要新鲜草鱼取纯鱼肉，以河边沙坝种植出来的白萝卜为佳。
所有食材准备好后，将白萝卜切成块粒状煮至八成熟，再将猪肉和鱼肉切成角币大小薄片拌上酱油和味精。然后擀长圆条形红薯粉皮，将馅料下到中间再下鱼和肉片包成月牙形。这道菜蒸熟后色泽亮丽，呈半透明状，水分充足且清甜可口。
要尝试这个美食时，一手托皮，一手执莲花刀把馅料下到中间，然后放入蒸笼内蒸3-5分钟即可出笼。趁热吃，用筷子夹住又糯又软的饭团一角快速提起，再蘸一点麻油辣椒酱调制的一口吞下，每一口都能体会到细腻之感、鲜美之风及清甜爽滑之间完美融合，让人回味无穷。
对于赣南人来说，不仅是美食，更是一种乡愁。不论远行游子的归来，都喜欢品尝一次此餐，每一口都是满满的心乡气息……